Welcher wein zu welchen speisen Curry & Fisch: Chardonnay. 1 Ente: fruchtiger, junger Rotwein, Shiraz. 2 Fisch gegrillt: trockener Weißwein, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc. 3 geräuchert Forelle: aromatischer Sauvignon Blanc, körperreicher Chardonnay (Holzausbau), Gewürztraminer, junger Riesling. 4 Je dunkler das Gemüse, desto eher kommt Rotwein in Frage. Darüber hinaus kann man sich an den Fleisch- und Gemüsesorten orientieren. Viele Gemüse verlangen nach Weißwein, zum Beispiel Spargel, Lauch, Fenchel oder Weißkohl. Interessanterweise gibt es eine Farbanalogie zwischen der Speise und ihrem Begleiter. 5 Ein stark säurehaltiger Wein etwa verstärkt den Geschmack eines säuerlichen Gerichts, ein süßer Wein zum Dessert wäre zu viel des Guten. Achten Sie darauf, dass der Wein den Charakter des Essens ausgleicht. Zu leichten Speisen wie Fisch, Meeresfrüchten und Spargel passt ein gehaltvoller, aber dezenter Wein – etwa Auslesen und Spätlesen. 6 WELCHER WEIN PASST WOZU? Rotwein zu Fleisch. Weißwein zu Fisch. Zur groben Orientierung sind diese klassischen Regeln hilfreich. Doch wer sich stur daran hält, verpasst was! Zubereitungsart, Gewürze, Soßen und Beilagen entscheiden, ob aus Speise und Wein ein harmonisches Paar wird. 7 Auch die Jahreszeiten spielen eine Rolle, wenn man Wein und Speisen kombinieren möchte: Während manche Weine vorzugsweise in der Sommerzeit getrunken werden, gibt es eben auch Weine, die in der dunklen, kalten Jahreszeit besser munden – so zum Beispiel tanninreiche und schwere Rotweine. 8 Schwere, intensive Gerichte gehen darum gut zu schweren, intensiven Weinen. Im Gegensatz dazu greift man bei leichten Speisen besser zu leichten Weinen. Ein weiteres Paar: Süsse mag Schärfe. 9 Inspiration für die Kombination von Speisen mit dem richtigen Wein. Welcher Wein nun genau mit welchen Speisen gut kombiniert werden kann, haben wir für Sie zusammengefasst. Verwenden Sie einen kräftigen Rotwein zu gebratenem oder rohem Fleisch und einen Weißwein zu Geflügel oder anderem hellen Fleisch, machen Sie meist nichts falsch. welcher wein zu fisch 10 welcher wein zu welchem fleisch 12