Wie macht man joghurt aus milch Erlesene Fruchtstücke und cremiger ACTIVIA Joghurt: ein Vergnügen für deinen Bauch. 1 Joghurt in die Milch geben und verrühren · Milch in saubere Gefäße. 2 Die Milch auf ca. 95°C erhitzen, aber nicht kochen lassen. Dann auf ca. 45°C abkühlen lassen. Den Joghurt nun dazugeben und gut unterrühren. 3 2. Milch von der Hitze nehmen und Joghurtpulver nach und nach. 4 Du kochst die Milch auf, lässt sie auf °C abkühlen und rührst anschliessend das Joghurt unter. Dann verteilst du das Joghurt sofort in sterile Gläser und verschliesst diese. Nun startet die Reifephase: Das Joghurt sollte jetzt bei einer möglichst konstanten Temperatur von ca. 45°C Stunden reifen. 5 Die Milch auf 50 °C abkühlen lassen. Anschließend die g Joghurt einrühren. Die Milch-Joghurt-Mischung in die Behälter der Joghurtmaschine geben und verschließen. Die Maschine auf ca. 8 Stunden Zubereitungszeit einstellen und das Programm starten. Den fertigen Joghurt in Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern. 6 Fermentation: aus Milch wird Joghurt Der grundlegende Herstellungsprozess von Joghurt, die Fermentation, ist ein einfacher biochemischer Vorgang: Milch wird mit spezifischen Milchsäurebakterien versetzt und für mehrere Stunden bei einer Temperatur von etwa 40 bis 45 Grad Celsius bebrütet. 7 Auch hier die Milch erst erhitzen, runterkühlen und den Joghurt unterrühren. Je nach Kapazität der Maschine Wasser erhitzen und in den vorgesehenen Behälter geben. 8 Zur Joghurtherstellung benötigst du immer eine gewisse Menge Milch. Um aus Milch Joghurt herzustellen, werden Bakterienkulturen benötigt. Diese kannst du deiner Milch in Form von fertigem, gekauften Joghurt oder einer Joghurt-Reinzucht-Kultur aus speziellem Joghurtpulver zugeben. 9 Ob Sie H-Milch oder Frischmilch verwenden, entscheiden Sie. Frisch- oder Rohmilch aber zuvor auf 90 Grad erhitzen, Temperatur 10 Minuten halten, auf Grad herunterkühlen, dann wie im Rezept fortfahren. So werden alle Bakterien und Keime getötet, die nicht für den Joghurt gebraucht werden. joghurt selbst machen mit maschine 10 Erhitzen Sie die Milch auf 45 Grad und rühren Sie den. 11 joghurt selber machen stichfest 12